Dwór Rhug w północnej Walii należy do rodziny lorda Newborough od IX wieku, ale on postanowił postąpić inaczej
W słoneczny wrześniowy poranek w Corvin w północnej Walii, prowadzony przez swoje czekoladowe trufle labradorskie, po przejściu przez janowiec i paproć na szczyt góry, Lord Newborough opisuje surowy widok przed nami. „To Di Gu. Tuż przed sklepem z produktami rolnymi wznoszą się Góry Berwyn. Posiadłość była kiedyś połączona z kawałkiem ziemi na wybrzeżu, zajmującym 86 000 akrów, ale obowiązki związane z winem, kobietami i zmarłymi sprawiają, że jest rozdrobniona.
Lord Newborough i jego rodzina mają 71 lat. Są szczupli jak mątwy. Noszą codzienne ubrania, kraciaste koszule i wełniane ubrania. Noszą codzienne ubrania. Mieszkają w rezydencji Rhug (wym. Reeg). Jedna z najbardziej rewolucyjnych zmian nastąpiła jednak w 1998 roku, kiedy Lord Newborough (Lord Newborough) zaczął przekształcać swój spadek w dziedzictwo naturalne, odziedziczając tytuł po śmierci ojca, co było wówczas bardzo nietypowe.
Obecnie nagradzane ekologiczne mięsa Rhuga („mamy wysokie uznanie Michelin”) obejmują wołowinę, jagnięcinę, dziczyznę i bizona, a ich ulubionymi produktami są szefowie kuchni, tacy jak Raymond Blanc i Marcus Wareing. Od River Coffee, przez halę, po Clarence, wszędzie znajdują się wykwintne stoły jadalne. Jednak bizon i Sika (gatunek 70 wykwintnych japońskich jeleni) najprawdopodobniej pobudzą jego potencjał wzrostu: „Dziczyzna i bizon to mięso przyszłości – „zdrowe” czerwone mięso, chudsze niż ryby czy kurczak. Są bogate w niezbędne minerały i mają niską zawartość tłuszczu. To superżywność i bardzo opłacalna propozycja”.
Gdyby jego ojciec mógł to teraz zobaczyć, nie rozpoznałby tego. „W gruncie rzeczy to wołowina i baranina. To dość prosta, niskonakładowa i niskowydajna uprawa, ale on lubi używać zbyt wielu chemikaliów. Gdybym mu powiedział, że chcę organizmów, mógłby mnie ich pozbawić. Dziedziczenia.
Lord Newborough zawsze był pionierem, ale jego najnowsza przygoda zaskoczyła nawet jego. Właśnie wkracza na rynek kosmetyczny. W ciągu ostatnich dwóch lat nałożyłam na twarz więcej kremu niż w życiu.
Wild Beauty to wysokiej jakości organiczne produkty do pielęgnacji skóry i ciała. Seria składa się z 13 produktów, w tym kwiatów toniku i stewii, a także żelu pod prysznic z bergamotką i pokrzywą – 50% składników w tej serii pochodzi z plantacji.
Powiedział: „Inspiracją był tutejszy krajobraz i myśl o tym, co możemy zrobić z dworem”. „Dużo podróżuję i doświadczam myśli o zwolnieniu z podatku: „Gdzie tu jest historia? Gdzie są źródła tych produktów?”. „To nasze przemyślenia na temat wykorzystania mięsa. Myślę, że to bardzo ważne i te same zasady będą miały zastosowanie w pielęgnacji skóry”.
Asortyment jest wegański, halal i bezglutenowy. Powiedział: „Chcę być szczery, bo uważam, że jest tam dużo nieuczciwości”. W ciągu ostatnich kilku lat sprawdziłem wiele produktów, ale nie znalazłem produktu z tak wieloma certyfikatami, jakie uzyskaliśmy.
Iain Russell, kierownik administracyjny Rogge, powiedział mi, że jest energiczny, energiczny i kompetentny, i wydaje się niestrudzony. Codziennie budzi się o 5:45 rano („Odpisuję komuś o 6 rano, pytając, czy może kupić nasze produkty w Londynie”), a potem biegnie na bieżni. Jego najnowszym produktem jest generator tlenu o wartości 4000 funtów, którego używa dwa razy dziennie. Powiedział: „Przysięgam: to wszystko jest częścią poszukiwania wiecznej młodości”.
Kiedy przejmował majątek, zatrudniał on zaledwie 9 pracowników i zajmował powierzchnię 2500 akrów. Teraz, gdy obejmuje on 12 500 akrów (wliczając sklep, kawiarnię, bar na wynos i pociąg – to pierwsza brytyjska farma), zatrudnia 100 pracowników. Powiedział, że w ciągu ostatnich 12 lat nasze obroty wzrosły z 1,5 miliona funtów do 10 milionów funtów. „To rozwijająca się, ale jednocześnie bardziej zdywersyfikowana firma. Rolnictwo nie generuje zysków, więc dodawanie wartości i konsumowanie aktywów, gdziekolwiek to możliwe, to sposób na zapewnienie bezpieczeństwa przyszłych aktywów”.
Dla głównego zbieracza, Richarda Prideaux, wynikało to naturalnie z biznesu dzikiej żywności, który prowadził w przeszłości w posiadłości, a który rozwinął się z firmy kupującej składniki paszy dla najlepszych londyńskich restauracji w Wild Beauty. „Pierwszą rzeczą, jaką musimy zrobić, to uważnie przeczytać zapisy z badań i stwierdzić, że to jest rozwój posiadłości, jaką znamy, a następnie spojrzeć wstecz, aby ustalić, czy nadal istnieje, czym jest teraz i co jeszcze?”
Zazwyczaj czas realizacji zamówienia wynosi osiem miesięcy, a biorąc pod uwagę sezonowość zbiorów, planowanie z wyprzedzeniem jest kluczowe. Lord Newborough wyjaśnił: „Na początku formulatorowi trudno było zachować jasność umysłu w każdej porze roku”. Zapytała: „Mogę nosić gorse, czy mogę wrzos?”. Richard odpowiedział: „Nie, nie możesz być tam cały czas”.
„Planuję teraz kalendarz na początek lutego, żeby mieć pewność, że starczy nam czasu na zebranie tych składników” – dodał Prideaux. „Prowadzimy dziennik pogody; chcemy wiedzieć, jak wypada w porównaniu z ubiegłym rokiem”.
Ze względu na niewielką skalę działalności Prideaux zazwyczaj spędza 8 godzin w każdych warunkach pogodowych, zbierając wszystko, od janowca po pokrzywy.
Prideaux ma większą rolę niż życie, tegoroczny „Jestem celebrytą… pozwól mi stąd wyjść!” „Doradca i konsultant ds. przetrwania, z powodu Covid (Covid), firma zastąpiła Australię zamkiem Abgeele (Abgeele). Zbierał pożywienie niemal od urodzenia.
„Moi rodzice są rolnikami, którzy pracują na tej ziemi. Nie rozumieją każdej rośliny w żywopłocie czy na polu, nie znają jej zastosowania ani smaku. To bardzo rzadkie. Nie zdawałem sobie z tego sprawy, dopóki nie poszedłem do szkoły. Nie każdy otrzymuje takie samo wykształcenie”.
Dziś rano wyszedł brodzić po kolana w rzece, zrywając buraki z trawy, która jest rośliną rosnącą na skraju starej trawy wodnej. „Naszym celem jest zebranie od jednego do dwóch kilogramów suchego produktu – [te] rośliny wydają się zawierać od 85% do 98% wody. Moja metoda zbierania polega na spędzeniu dnia na marszu w górę rzeki, ale widzieliśmy również działania związane z utrzymaniem roślin. Środki, które można podjąć jednocześnie z populacją. Obowiązują ścisłe zasady i procedury zbierania: wszystko musi zostać dostarczone do stowarzyszenia glebowego.
Wiązówka błotna jest głównym źródłem kwasu salicylowego (składnika aspiryny) i środkiem ściągającym, który występuje w produktach oczyszczających, serum i kremach pod oczy Wild Beauty. „Znam jego działanie lecznicze i przeciwbólowe, ale jego zastosowanie w pielęgnacji skóry to dla mnie objawienie” – powiedział Prideaux, podając mi liść do zgniecenia. Wydziela słodki smak pianki marshmallow/ogórka. Dodał: „Kiedy ta wilgoć odwadnia nasze biuro, to jeden z lepszych zapachów”. „Musimy być pionierami. Łatwo powiedzieć: „Idź zbierać pokrzywę”, ale chodzi o to, jak ją przechowywać i ile jej potrzeba. Po drodze spotkało go kilka strasznych chwil.
Każdy włosek na spodniej stronie liścia pokrzywy jest jak zastrzyk podskórny z kwasem mrówkowym, który bardzo piecze. Po odwodnieniu nie wystarczyło, by zwiędły te włoski, więc kiedy pierwszy raz spróbowaliśmy, otworzyłem drzwiczki dehydratora i wciągnąłem chmurę tych włosków. Zostałem dźgnięty w tchawicę i płuco. Następnym razem założę maskę, rękawiczki i gogle. Lord Newborough urodził się w posiadłości. Jego dzieciństwo to łowienie ryb w tych rzekach i jazda na kucykach z dwiema siostrami. Brzmi to idyllicznie, ale od dziecka udowadnia swoją wartość.
„Mój ojciec jest dla nas bardzo surowy. Moje oczekiwania wobec niego były naprawdę niewystarczające” – powiedział mi. „Kiedy miałem trzy lata, wpłynąłem na środek cieśniny Menai bez wiosłowania i powiedziano mi, żebym wrócił o własnych siłach – to znaczy, żeby odblokować dno łodzi. Dno służy jako wiosło”.
Od najmłodszych lat uważano go za rolnika, podobnie jak jego ojca. „Wszyscy musimy pracować na farmie. Jeździłem traktorem, gdy miałem dziesięć lat”. Jednak, jak sam przyznał, jego studia „nie były najlepsze na świecie”. Po tym, jak został wyrzucony ze szkoły przygotowawczej za bójki, częste chłosty i ucieczki, studiował w szkole rolniczej i został wysłany do Australii.
Ojciec dał mi bilet w jedną stronę, kazał mi się nie pojawiać przez kolejne 12 miesięcy, a potem poszedł kupić własny bilet. Po powrocie do domu prowadził firmę leasingującą samoloty i produkującą płytki drukowane do elektroniki, a następnie nadzorował program ochrony rybołówstwa w Sierra Leone, gdzie przetrwał trzy zamachy stanu. „Wyszedłem, gdy działo się źle, to nie było dobre miejsce. W tamtym czasie mój ojciec był już w podeszłym wieku i czułem, że powinienem wrócić do domu i pomóc”.
Chociaż od wielu lat żywi się żywnością ekologiczną, dopiero po odziedziczeniu majątku lord Newborough postanowił go odbudować. „Po raz pierwszy jesteśmy połączeni w sposób organiczny. Moja żona Su (są małżeństwem od 32 lat i każdy z nich ma córkę z poprzedniego małżeństwa) zawsze mnie do tego zachęcała i od tamtej pory rolnictwo stało się dla mnie przyjemnością.
Ale na początku było ciężko. Wiele zespołów farmerskich (w tym pasterz i główny zarządca łowisk) pracowało dla jego ojca przez ponad 30 lat i wyrobiło sobie głęboko zakorzenione poglądy. Lord Newborough powiedział: „Myśleli, że oszalałem, ale zabraliśmy ich do Highgrove, gdzie pracuje inspirujący zarządca farmy. Kiedy zobaczymy go w akcji, zrozumiemy. Nigdy więcej nie spojrzymy wstecz”.
Książę Walii zawsze był kluczową postacią w ekologicznej podróży Rhuga. „Przyjechał tu, żeby odwiedzić farmę. Jego wiedza na temat rolnictwa ekologicznego, troska o środowisko, reputacja zrównoważonego rozwoju i absolutna uczciwość są z pewnością częścią naszej inspiracji. On zrozumie. Jako obrońca, w którym jest bardzo biegły, książę może przekazać wiedzę z pierwszej ręki. Zielone korytarze Rogge, porośnięte leszczyną, jesionem, dębem i tarniną, zmieniły dziką florę i faunę dworu i były świadkiem powrotu zajęcy, jeży, drozda i łąk. Lord Newborough powiedział: „Mój ojciec ma tendencję do zrywania ogrodzenia i jego burzenia – my zrobiliśmy w zasadzie odwrotnie”.
Kolejną mentorką i przyjaciółką jest Carole Bamford, założycielka marki sklepów z ekologicznymi produktami rolnymi Daylesford i założycielka Bamford, firmy zajmującej się odzieżą i kosmetykami. Lord Newborough powiedział: „Jeśli chodzi o rolnictwo ekologiczne, nasza skala jest większa niż Carole, ale zawsze podziwiałem wszystko, co robi. Podziwiam pomysły stojące za jej opakowaniami i jej reputację zrównoważonego rozwoju. Zatrudniam osobę zajmującą się produktami do pielęgnacji skóry Bamford jako mojego konsultanta.
Covid początkowo przesunął premierę Wild Beauty z wiosny. Ta pandemia wyraźnie wpłynęła na rynek nieruchomości, a najbardziej ucierpiały firmy detaliczne. Ze smutkiem powiedział: „Wielkanoc to zazwyczaj nasz najbardziej pracowity okres. Stoimy przy drzwiach i czekamy, aż przejedzie samochód”. Powiedział, że w obliczu zbliżającego się Brexitu będziemy potrzebować każdego kanału marketingowego, aby móc sobie poradzić. Zobaczcie nas w tym czasie. „Ale nie jesteśmy zależni od Europy (20% mięsa jest eksportowane za granicę – Hongkong, Singapur i Makau, Dubaj, Abu Zabi i Katar), więc to jest sieć bezpieczeństwa. Myślę, że bezpieczeństwo wynikające z możliwości eksportu na te zamożne rynki jest kluczowe dla przyszłości”.
Jeśli chodzi o COVID-19, nie martwi się o swoje zdrowie: „Wstaję każdego ranka, żeby ćwiczyć, a jeśli umrę, to umrę”. Najbardziej martwi się o zwierzęta gospodarskie. „Zwierzęta muszą być karmione, a my martwimy się o wpływ COVID-19 na pracowników rolnych”. Na szczęście nie muszą się z tym zmagać.
Nie zadowala się staniem w miejscu. Jego wytrwała etyka pracy (dziedzictwo trudnego dzieciństwa) sprawia, że ​​budzi się każdego dnia i myśli o tym, co dalej? Gdzie więc podziało się to dziedzictwo? „Bardzo ważne jest, aby nadal rozwijać linię produktów Wild Beauty – badamy szampon, odżywkę i krem ​​z filtrem przeciwsłonecznym – ale chcę też zbudować globalną markę i komunikujemy się z dystrybutorami w Japonii, na Dalekim i Bliskim Wschodzie”. Gdyby ojciec wiedział, że produkujesz organiczne produkty do pielęgnacji skóry, co byś pomyślał? Uśmiechnął się z niedowierzaniem. „Mógłby się przewrócić w grobie… Nie, myślę, że będzie dumny. Myślę, że teraz chce zobaczyć ul wokół siebie”.
Ponadto planuje odbudować swoje ukochane stado bizonów. Po śmierci z powodu śmiertelnej gorączki kataralnej, liczebność stada bizonów spadła z 70 do 20. „To przykre widzieć i wiedzieć, że nic nie można zrobić, aby temu zapobiec”. Jednak odkąd Lord Newborough współpracuje z Uniwersytetem w Liverpoolu nad opracowaniem szczepionki, która będzie testowana na bizonach Rhug, wciąż jest nadzieja.
Martwi się wpływem klimatu na farmę. „Widzieliśmy ogromne zmiany. Kiedy byłem młody, jezioro tutaj było zawsze zamarznięte na śmierć. Zimą już nie zamarza”. Ma nadzieję znaleźć inspirację w ciepłym klimacie i posadzić więcej śródziemnomorskich upraw, takich jak lawenda i winorośl.
„Gdybyśmy nie znaleźli odpowiedniego terenu pod uprawę winorośli, nie zdziwiłbym się za 20 lat. W Walii jest teraz jedna lub dwie winnice. Musimy dostosować się do zmian”.
Jest zdeterminowany, by zostawić farmę w jak najlepszym stanie. „Chcę, żeby Rugg dostosował się do przyszłego rozwoju i pozwolił jej żyć wiecznie. Chcę wykorzystać zasoby, które dał nam Bóg. Uważam, że mamy obowiązek zostawić po sobie coś lepszego niż to, co odziedziczyliśmy”. Myślę, że w pewnym sensie jego ojciec bardziej by się z tym zgodził.
Zachęcamy do wyłączenia blokady reklam na stronie internetowej The Telegraph, aby w przyszłości móc nadal mieć dostęp do naszych treści premium.